民以食为天,“酸菜鱼”一个大家都不陌生的名词,有很多人还非常喜欢它,的确,这是道著名的川菜,向来受到大家的好评。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、 浙江丁哥黑鱼馆拥有了大批优秀的传承了这道名菜精髓的厨师,在原有的美味基础上创新,改良,现丁哥黑鱼馆经过多年的经营和完善,已在浙江省内拥有多家连锁店,而在福建 - 的几家分店更是以美味的菜肴和专业的服务吸引了大量食客,丁哥黑鱼馆的每家分店每天门庭若市,前来用餐的人排成长队,足以证明其成功之所在。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、 为扩大公司规模,也让更多人能品尝到丁哥黑鱼馆即地道传统又创新独特的黑鱼做法,现公司向社会诚邀各地固话商,共同走向致富之路。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、 固话方式:85044226 13575788083 刘 番茄鱼特别好吃,价格也实惠。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、连锁经营。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、福建 - 首尔火炉韩料理竞舟店位于:江干区-采荷，是一家集福建 - 首尔火炉韩料理竞舟店,福建 - 首尔火炉韩料理竞舟店
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和日料相同境况的，还韩国料理。此前红餐网报道过广州的韩国料理一条街因为疫情的关系十分冷清。
根据赢商大数据监测的21城购物中心中品牌门店数据，2020年日韩料理整体呈现收缩趋势，其中日式料理开关店之比为0.84，韩式料理开关店之比为0.94。
除了疫情等外部因素影响之外，日韩料理行业和品牌本身发展是否早有伏笔？我们以21城5万方以上购物中心日韩料理品牌门店数量为观测样本，尝试寻找隐藏在日韩料理“开关店”背后的出路。
饭团、日式火锅、居酒屋走红
日式料理正逃离“魔都”，加速进长沙
2020年日式料理品牌数量排在前十位的城市分别是：上海、北京、深圳、成都、杭州、武汉、广州、重庆、天津、西安。其中上海日式料理品牌门店622家，是北京（排名第二）的两倍有余。
一方面，上海日式料理门店总体基数相对较大，在疫情影响下尤其是“三文鱼”事件，以海鲜为主食材的日式料理闭店效应被放大；另一方面，长沙饮食文化丰富，臭豆腐、剁椒鱼头等特色小吃集聚，且近年来经济发展较快，人均GDP位列中部城市之首，成为各类餐饮品牌争夺的焦点。
从日式料理发展趋势看，一线城市已趋于饱和，且面临其他餐饮品类激烈竞争，向长沙等内陆城市转移或是未来趋势。
样本购物中心内，日式料理主要有寿司、拉面、烧烤、饭团、居酒屋等细分业态。
2020年日式快餐、日式火锅、居酒屋开关店比大于1，其中日式饭团开关店比达2.26，呈现较强的扩展趋势。而传统日式寿司、日式拉面、日式烧烤等开关店比小于1，其中日式寿司及日式拉面开关店比不足0.5，收缩态势明显。
