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店基本信息

9.9折

认证信息: 签约信息:
所属区域:
江干区-采荷
D话:
0591-87032902
客服:
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地址:
丁哥黑鱼馆景昙路店(原吴山广场店)
公交线路:
2路 6路 305路
营业时间:
8:00-24:00
主营项目:
杭帮菜,江浙菜,家常菜
1人点评 好评100% 人气3953人次
服务:
5.0分
品质:
5.0分
性价比:
5.0分
我要评论店铺评论店铺已有1条评论信息

和日料相同境况的,还韩国料理。此前红餐网报道过广州的韩国料理一条街因为疫情的关系十分冷清。

如今,国内的日韩料理如何了呢?


根据赢商大数据监测的21城购物中心中品牌门店数据,2020年日韩料理整体呈现收缩趋势,其中日式料理开关店之比为0.84,韩式料理开关店之比为0.94。


除了疫情等外部因素影响之外,日韩料理行业和品牌本身发展是否早有伏笔?我们以21城5万方以上购物中心日韩料理品牌门店数量为观测样本,尝试寻找隐藏在日韩料理“开关店”背后的出路。


01.

日式料理开关店戏码

饭团、日式火锅、居酒屋走红


日式料理正逃离“魔都”,加速进长沙


2020年日式料理品牌数量排在前十位的城市分别是:上海、北京、深圳、成都、杭州、武汉、广州、重庆、天津、西安。其中上海日式料理品牌门店622家,是北京(排名第二)的两倍有余。

一方面,上海日式料理门店总体基数相对较大,在疫情影响下尤其是“三文鱼”事件,以海鲜为主食材的日式料理闭店效应被放大;另一方面,长沙饮食文化丰富,臭豆腐、剁椒鱼头等特色小吃集聚,且近年来经济发展较快,人均GDP位列中部城市之首,成为各类餐饮品牌争夺的焦点。


从日式料理发展趋势看,一线城市已趋于饱和,且面临其他餐饮品类激烈竞争,向长沙等内陆城市转移或是未来趋势。


拉面、寿司、烧烤降温,饭团、火锅、居酒屋走红


样本购物中心内,日式料理主要有寿司、拉面、烧烤、饭团、居酒屋等细分业态。


2020年日式快餐、日式火锅、居酒屋开关店比大于1,其中日式饭团开关店比达2.26,呈现较强的扩展趋势。而传统日式寿司、日式拉面、日式烧烤等开关店比小于1,其中日式寿司及日式拉面开关店比不足0.5,收缩态势明显。

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  • 1楼金悦 2011/7/11 12:12:00
    服务评价:
    5分
    品质评价:
    5分
    性价比:
    5分

    全 知名的连锁自助店 全都有很多家 晚饭 和同事一起过去 里面的东西很丰富不过主要地方好 吃的人也多 去晚了 东西都会被一抢而光 哈哈 抓紧咯

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